腊八时节养生|文火慢熬腊八粥养生驱寒

好孕妈咪网 2019-11-08


来源:广东省第二中医院、广东中医药


香甜糯滑的腊八粥

是进入年关 最初的美味

腊八粥配料随意

根据个体情况 凑齐八种食材

代表八方食物齐备 五谷满仓

而煮一锅粥 看似简单 却需文火慢熬


无论是谁

若是愿意为你熬上一锅粥

       个中情意 一定绵长而久远……


腊八时节、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。


人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。

与此同时,都说每年腊八时节都是极好的养生时候,那么腊八,以及腊八粥和我们身体的健康到底存在着怎样的联系呢?



中医认为,寒为阴邪,是冬季的主气,易伤人体阳气,这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。著名中医博士认为,在寒冷的冬季,进清淡软柔之汤粥,可滋润胃气,生津滑喉。这就是俗话说的“三九补一冬,来年无病痛”。腊八粥将五谷聚集在一起,对食材进行一定的科学搭配而煮出来的腊八粥确实能够起到养生和保健的作用。


“腊八粥主要用黄米、白米、江米、小米、菱角、栗子、红豇豆、去皮枣泥等合水煮熟,用桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄,以作点染。”



松子仁:具有滋润心肺、通调大肠、养阴熄风、美容养颜的功能,可用于治疗肢体麻痹、头晕目眩、燥咳便秘等病症。

桃仁:有润肠通便、活血行淤的功效。可用于闭经、炎症肿痛、肢体麻痹、疟疾、肠燥便秘、跌打损伤等疾病的治疗。

核桃:核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨、抗衰老的作用,还能够增进食欲、乌须生发。

莲子:具有养心益肾、补气健脾涩肠之功。可用于治疗多梦遗精、慢性腹泻、妇女崩漏带下等病症。





桂圆:桂圆性温味甘,可益心脾、补气血;具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症,还可治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。

大枣:枣有健脾养胃、养血壮神的功效。可用于降血脂、调血压、缓和动脉硬化,对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压等均有疗效。

南瓜子:润肺化痰、利水行气。可用于治疗痰热咳嗽、肺痈、水肿、小便赤热灼痛、痔疮出血等疾病。

花生:花生性平味甘,可润肺和胃、治燥咳,并有通乳的功效。经常食用可养血补血、补脾润肺,还有滋润肌肤的效果。


腊八粥的原料多种多样,专家指出,在冬季食用腊八粥最好根据自身需要“对号食用”,这样会更加健康。



年轻糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选

营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。

某些坚果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%,其血糖生成指数远比精制的米面低。

荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

压力山大的上班族:多放些不同的米

中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以,在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。



怀孕女性:早期助消化止呕 中期能量补充

女性早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。

所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

肠胃不好者:把粥熬得稍稠些

粥中水分较多,稀的食品容易使胃酸分泌过多,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物,如面包、馒头片等。