传统美食 | 土当家:九蒸九晒黑芝麻丸

南宁生活网 2019-10-26

缘起:

道士在中国古代是一种很神奇的存在,他们拥有很高的智慧,以长生不老为追求的目标,中国古代有很多名医,实际上都是道士。


写《千金方》被称为“药王”的孙思邈,他就记载了很多关于九蒸九晒的东西。“世上只有芝麻好,可惜凡人生吃了。”道家的养生术,达到了炉火纯青的境界,但从不轻易传给人。中医引路,修身近道。



屠呦呦得诺贝尔奖,是借鉴了葛洪的《肘后方》里的理论,葛洪也是道士。他写《肘后备急方》是随身携带用来应急的书,里面记载了大量的急性病治疗方法;而他另一本更有名的书,叫《抱朴子》,讲的是道家神仙之术:炼丹、服食仙药等,这本书里面就有很多九蒸九晒的东西,其中包括九蒸九晒黑芝麻丸,备受养生人士推崇。



制作工艺:


蒸:一定要用木柴之火,柴火为阳火,为地之火,如果是感觉灵敏的人,就能感觉到,用柴火灶煮出来的饭,会比用煤气或者电磁炉煮出来的饭好吃,而且更加容易消化。这是因为同样是热量,但不同材料发出来的热,波长不同,频率不同,所携带的能量就不同,这种热量不伤阴液。



晒:一定要用太阳之火,不可电烤。不可在雾天或雨雪刚过晒黑芝麻,清晨霜露未散亦不适合。黑芝麻一定要晒干,如果一天无法晒干透的可次日再晒,直至完全晒干,晒的厚度不要超过一厘米,每隔15分钟至半小时要翻一次,保证下面芝麻充分吸引太阳的能量。道家讲究“天人合一”和“顺应天时”,所以制作地点,我们特意选择山村,山清水秀、空气新鲜,关键是阳光充足,芝麻经过九次蒸透、晒透,获得太阳的能量,这在养生家看来是得了天地间的阳气,虽然看不见摸不着,但对人体大有裨益。整个制作过程,均采用清洌甘甜的山泉水,还有山上木柴,每一次确保蒸透晒透,匠心制作,黑芝麻丸的品质自然不一般。



为了赶太阳,每天凌晨4点多起床,用泉水漂洗黑芝麻,把干瘪不饱满的淘洗掉,这边淘洗芝麻,那边烧火煮水,确保芝麻清洗完直接上蒸屉。蒸的过程至少2个小时,才能蒸透。整个清洗、蒸制的过程,从漆黑一片到东方晨曦微露,再到太阳升起,光照大地,需要4个多小时。




芝麻想要晒透,讲究摊薄和不断翻晒,至少半个小时翻晒一遍,确保每一颗芝麻都能充分吸收阳光。温度高时,正午就能晒透。温度低时,傍晚能晒透,甚至第二天上午才能晒透。我们的芝麻丸,请了很多人手,花了大量时间才蒸晒完成。还有后续的柴火炒制、炼蜜、人工搓丸、分装、密封等,每一步都需要时间,真正慢工出细活。



古方九蒸九晒黑芝麻丸,是遗落民间的保健佳品,之所以如此珍贵,就是因为从选材到选址、制作等,每个环节都有讲究。黑芝麻以河南驻马店产地最佳,蜂蜜以中华蜂蜜最佳(成熟蜜、应用价值高),期间制作工艺很复杂、耗时耗力,制作周期两月有余!口念佛号,带着爱心,匠心之作,每一颗芝麻丸都来之不易,望君珍惜。



适用人群:

1.亚健康人群

2.脑力工作者

3.熬夜人群

4.须发早白、脱发者

5.素食者

6.中老年人

7.体内的营养摄入不平衡,皮肤黯淡无光

8.儿童处于身体生长发育的快速阶段,补食黑芝麻有助于肌肉生长,其中的填脑补髓功效对于增长儿童智力也非常好。

病后需恢复体力人群 ,备孕,辟谷,减肥朋友必备,记得随身携带!


图文/土当家


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